El huevo ha sido parte de nuestra gastronomía desde que recuerda la memoria colectiva, y es un infaltable en la mesa de los ecuatorianos, lo vemos en platos tanto de sal como de dulce y en todas las regiones del país.

El huevo presente

Es inconcebible imaginar un churrasco sin dos huevos fritos, o un mote pillo, cuya parte imprescindible de su preparación son los huevos, en un tigrillo, en los llapingachos o en una tortilla de camarón. Además, lo encontramos en preparaciones de temporada y tan tradicionales, como la fanesca o en el pan de las guaguas y su acompañante, la colada morada. Tenemos dulces tradicionales en donde el huevo es un ingrediente infaltable como en las quesadillas o en la favorita de los niños, la espumilla.

Podemos recorrernos todo el país y el huevo estará en muchas preparaciones, los podemos comer en el desayuno, en el almuerzo, de snacks o para la cena, solos o con la familia y amigos.

La comida ecuatoriana encuentra su clímax en el plato más delicioso y económico que todo ecuatoriano ha comido y no solo lo come, sino que lo disfruta a cualquier hora, se trata del arroz con huevo, una preparación tan sencilla como espectacular, a la que se le puede unir cualquier otro ingrediente, eso dependerá del gusto del comensal.

Si quieres recetas deliciosas con esta proteína tan noble y versátil, te invitamos a ingresar a www.conave.org/recetas

Y con tu permiso, nos vamos a preparar un delicioso arroz con huevo.

#VamosAPonerleHuevos
#ConsúmelosSinMiedo
#ProteínaDeCalidad

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El secreto, si le podemos llamar así, de un deportista parte de tres ejes fundamentales: saber comer, descansar y divertirse en su trabajo. Sus objetivos además de estar en el top 3 de su categoría será:

1. Desarrollar velocidad y resistencia en su campo de juego
2. Recuperarse en el menor tiempo posible de la fatiga o posibles lesiones
3. Ayudar al hígado en su función metabólica de asimilación y depuración
4. Mantener en óptimas condiciones su cerebro y sistema nervioso
5. Alargar y rentabilizar su vida deportiva

La alimentación en un deportista profesional debe estar diseñada y planificada con el contenido calórico necesario que lo mantenga en su peso ideal y con los nutrientes necesarios para mantener su cuerpo en las mejores condiciones.

El pollo tiene múltiples beneficios en deportistas ya que contiene

• Vitaminas del complejo B, esencial para ejercitarse con energía.
• Ácidos grasos mono y poli insaturados, excelente para el buen funcionamiento del sistema nervioso, especialmente para el cerebro
• Proteínas, que funcionan como anticuerpos para el sistema humano, su consumo ayuda a construir y regenerar los tejidos, especialmente los músculos que se desgastan al momento de ejercitarse

Es importante recalcar que los deportistas deben tener una dieta que incluya, carbohidratos, frutas y verduras; además de agua para mantener el cuerpo hidratado.

Come rico, come sano, come pollo
#ListoElPollo
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Fuente: CONAVE

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Diferencias entre un espresso hecho en casa y uno auténtico

Según Holger Preibisch, de la Asociación Alemana del Café, «un auténtico espresso, en el sentido estricto, no se puede obtener con esa jarra”. La razón es que para preparar un espresso de calidad, se requiere una presión específica para que el agua atraviese el café molido y una temperatura adecuada. Estos factores no se cumplen al preparar el café en una cafetera para hornilla.

La cafetera más popular para preparar espresso en casa es la «Moka Express», creada por Alfonso Bialetti en 1933. Esta jarra octogonal de aluminio permite preparar el café sobre la hornalla de la cocina. El proceso es sencillo: se coloca el agua en el hervidor, se agrega el café molido en el embudo de filtro, se cierra la cafetera y se calienta sobre la hornalla. Sin embargo, hay algunas precauciones que deben tomarse para evitar problemas en la preparación.

Precauciones al preparar el espresso en casa

• Si sale vapor por los lados, se recomienda cambiar la junta o ajustar más fuertemente la parte superior.
• Si el agua no sube al hervir, hay que limpiar el filtro.
• Si salen silbidos de la válvula de seguridad, puede ser que haya demasiado café en el embudo o que este sea demasiado fino.
• Si la válvula de seguridad se tapa, la cafetera puede explotar, por lo que se recomienda revisar cada una de las partes cada vez que se desarme y limpiarla adecuadamente.

Los expertos no recomiendan lavar las cafeteras de espresso en el lavavajillas ya que en el primer uso se forma una capa de protección que se pierde al lavarla.

En conclusión, aunque es posible preparar un espresso en casa con una cafetera para hornilla, no es lo mismo que uno auténtico. La presión y la temperatura adecuadas son factores fundamentales para lograr un sabor y aroma perfectos en el café. Por ello, los expertos recomiendan tomar las precauciones necesarias al preparar el café simple de casa y evitar lavar la cafetera en el lavavajillas para mantener su calidad. Sin embargo, si se desea disfrutar de un espresso auténtico, lo mejor es visitar una cafetería especializada o invertir en una máquina de espresso profesional.

En cualquier caso, disfrutar de un espresso en casa o en una cafetería es una experiencia única que permite disfrutar de una bebida deliciosa y llena de aroma y sabor. Lo importante es elegir la opción que mejor se adapte a nuestras necesidades y preferencias.

En resumen, las diferencias entre un espresso hecho en casa y uno auténtico son principalmente en la presión y la temperatura del agua. Además, los expertos recomiendan tomar precauciones al preparar el café en casa y evitar lavar la cafetera en el lavavajillas para mantener su calidad. Sin embargo, si se desea disfrutar de un espresso auténtico, lo mejor es visitar una cafetería especializada o invertir en una máquina de espresso profesional.

Por Diego Ponce

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Los primeros en consumir el pavo como alimento especial para conmemorar una fecha importante fueron los aztecas. Esto sucedía, incluso, antes del siglo 16. Ellos llamaban al pavo ‘guajolote’ y lo preparaban para celebrar el solsticio de invierno que ocurre el 21 de diciembre de cada año. De acuerdo a varias investigaciones científicas, el pavo fue un animal salvaje que los nativos americanos lo domesticaron hace más de 2500 años y lo llamaron de diferente forma: guajalote, bimbo, piru, mamaco, jolote, guaraca y cócono.

Cuando los españoles llegaron a América, tuvieron la oportunidad de degustar este producto y quedaron fascinados. Esto les sirvió de dos maneras: primero, lo llevaron a Europa como un alimento exótico de muy rico sabor y con múltiples posibilidades de consumo, pero también lo utilizaron como un elemento político-religioso para crear un acercamiento con las comunidades indígenas de los actuales México y Centroamérica, e impulsar el proceso de evangelización.

Fue así que en 1528 Fray Pedro de Gante tuvo la idea de festejar la primera Navidad en México junto con los evangelizados, aprovechando que la fiesta del solsticio, llamada Panquetzaliztli, y la Navidad se celebraban con pocos días de diferencia. Con el pasar de los años, no fue difícil para los españoles convencer a la población de adoptar esta tradición europea.

Cuando el pavo llegó a Europa se convirtió en un ingrediente práctico para la cena navideña debido a su volumen, pues tiene gran capacidad de alimentar a varias personas y su tiempo de engorde es muy corto, si lo comparamos con otras aves como los patos, gansos o gallinas. Mas aún en invierno en que la producción de comestibles se reduce ostensiblemente.

Finalmente, los ingleses adoptaron la tradición del pavo navideño a partir de 1848 cuando se difundió una ilustración de la reina Victoria y su familia en un ambiente lleno de luces, el árbol decorado y un pavo sobre la mesa. Desde entonces, la población imitó esta costumbre real como símbolo de estatus, algo que el escritor Charles Dickens refrendó en su libro “Un cuento de Navidad” en el que el protagonista Scrooge manda a comprar un pavo gigante al final de la historia para enmendar su comportamiento mezquino.

Es así que la tradición ha recorrido más de 500 años hasta llegar a las mesas de miles de familias que este año también compartirán y degustarán del pavo, el indiscutible rey de la Navidad.

Fuente: Conave

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La comunión entre el deporte y el consumo de carne de pollo no es producto del azar. Varios estudios han corroborado que la proteína proveniente de la producción avícola no solo es barata, sino también muy provechosa para reforzar el rendimiento de los atletas. En ese sentido, la pechuga de pollo es definitivamente la parte más beneficiosa: en tan solo 100 gramos de pollo se pueden hallar alrededor de 30 gramos de proteína, pero además contiene aminoácidos esenciales que ayudan a reparar las fibras musculares y facilitan su crecimiento.

Pero, ¿creías que el pollo solamente es un alimento nutritivo?

Pues, aunque no lo parezca, su consumo genera otros efectos que superan la dimensión nutricional. La carne de pollo posee otras ventajas como la regulación del estrés y el ánimo, mantiene alerta los reflejos, ayuda a absorber nutrientes y propende a una mejor distribución de la energía corporal.

Es por esta razones que en el año 2014 el cuerpo de nutricionistas del futbolista argentino Lionel Messi recurrió a una dieta rigurosa que aplicó a este deportista, pues padecía de un desorden alimenticio debido a la ingesta de comida chatarra, que le estaba provocando severos malestares estomacales. El mundial de Brasil estaba entonces a la vuelta de la esquina y la selección argentina debía recuperar en su mejor forma a su jugador estrella. Los nutricionistas supervisaron que Messi se alimentara básicamente con carne de pollo, verduras y muchas agua. Solo de esta forma logró reestablecer el equilibrio en su organismo y fue protagonista de aquella cita mundialista, llegando a la final.

Como vemos, la carne de pollo y el fútbol de alta competencia son dos aliados poderosos, y ello ya no es un secreto para ningún plantel que se respete. Quizá es hora de revisar también la dieta de nuestros niños y jóvenes si queremos cuidar su salud y que se proyecten como potenciales futbolistas profesionales o como apasionados practicantes aficionados de este deporte.

Fuente: Conave

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Agroecología en lugar de agronegocios: el “Atlas del Sistema Alimentario del Cono Sur” analiza por qué una región biodiversa, como América Latina, no logra alimentar de manera adecuada a su población.

Saberes ancestrales y saberes de hoy. Semillas nativas, técnicas de producción y conservación, biodiversidad y muchos más son los temas de estudio de la Escuela Sembradoras de Esperanza de la Asociación Nacional de Mujeres Rurales e Indígenas de Chile, Anamuri, en la comuna chilena de Chépica.

Y allí acuden, cada año, mujeres campesinas de la región para compartir y profundizar conocimientos, intercambiar experiencias y tejer redes, con el objetivo de hacer realidad la «soberanía alimentaria”.

La iniciativa, por su valor comunitario como agente multiplicador, es una de las presentadas en el «Atlas del Sistema Alimentario del Cono Sur», editado por la oficina en la región de la Fundación alemana Rosa Luxemburgo, obra «que analiza el problema del hambre y el acceso al alimento en la región”, según consignan sus autores en diálogo con DW. 

Argentina, Brasil, Chile, Paraguay y Uruguay comparten una realidad contradictoria: aunque tienen condiciones favorables para la producción campesina, no pueden alimentar a sus poblaciones de forma adecuada y saludable”, afirman en la publicación a modo de diagnóstico.

La compilación, además, presenta ejemplos de estos cinco países de «diversas prácticas de solidaridad fortalecidas durante la pandemia”, así como de «iniciativas que apuntan a otro modelo de organización social, garantizando la soberanía alimentaria de los pueblos de la región”.

El alimento es un sistema político

«La idea central es mostrar que el hambre no es un fenómeno de la naturaleza, y sí resultado del modo de producción en el campo y las políticas públicas que lo sostienen”, sostiene Patricia Lizarraga, coordinadora de la publicación junto con el brasileño Jorge Pereira Filho.

Por el contrario, «el sistema basado en la soberanía alimentaria buscan producir alimentos sanos y agroecológicos desde una lógica contraria a la especulación, basada en la agricultura campesina e indígena”, diferencia.

«El Cono Sur es una región diversa en términos de climas, ambientes y recursos naturales. Tiene condiciones favorables para la producción de alimentos sanos y diversos y para el desarrollo de economías regionales”, asegura Lizarraga desde las oficinas de la Fundación en Buenos Aires.

«Sin embargo, la región ocupa un lugar dependiente en la división internacional del trabajo: el lugar de producción de commodities y exportación de materia prima para la generación de divisas”, explica.

«El modelo agroalimentario en nuestros países está basado en el monocultivo, lo cual implica el avance sobre territorios para su expansión, inclusive territorios como reservas de montes, selvas y humedales, con fuertes impactos para el cambio climático”, continúa, crítica de la situación imperante.

«En el Atlas podemos ver que las regiones en la que más avanzó el agronegocio, son también las más conflictivas en relación a violencia, expulsión y criminalización por la tierra y el agua, y son las más impactadas por incendios y sequías”, completa la experta.

Dos modelos, dos resultados diferentes

¿Qué habría que cambiar, entonces, para que estos países puedan alimentar de manera saludable a su población?

«Pues el desafío es invertir ese modelo”, asegura en entrevista con DW Torge Löding, responsable de la oficina Cono Sur de la Fundación.

«Es central que el Estado priorice el fortalecimiento de la agricultura campesina e indígena, y que desarrolle iniciativas de transición hacia la agroecología, de acceso a la tierra, al agua, y a la producción propia de semillas”, puntualiza.

«Un proyecto de una alimentación organizada desde el poder de un puñado de corporaciones agroalimentarias transnacionales, o un proyecto de una alimentación organizado desde el poder de las comunidades, de las familias campesinas y agricultoras, y de consumidores y consumidoras conscientes, son claramente dos perspectivas muy distintas y dan lugar a resultados muy distintos”, condensa el Atlas. Y las experiencias así lo demuestran.(ms)

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Lo primero que debemos entender es que de acuerdo a cifras de la FAO, que es la organización de las Naciones Unidas para los Alimentos, existe un primer grupo de naciones que concentran prácticamente el 90% de la producción mundial. Estos son Estados Unidos, China, Brasil y México. Entre ellos suman una producción total avícola de 51.3 millones de toneladas.

A este grupo pertenecerían también Rusia, India e Indonesia. Pero estas tres naciones no clasificaron al mundial, por lo que en este caso solo las enunciamos.

Un segundo grupo lo integrarían Japón, Irán, Argentina y Polonia que suman una producción de 8.7 millones de toneladas. Mientras en un tercer bloque se colocarían Reino Unido, España, Canadá y Australia que suman 5.6 millones de toneladas.

Un cuarto grupo lo integrarían Francia, Países Bajos, Alemania y Corea del Sur que suman un total de 4.01 millones de toneladas de producción. El grupo cinco estaría compuesto por Arabia Saudita, Marruecos, Ecuador y Bélgica que reúnen 2.54 millones de toneladas anuales de carne de pollo. Para el grupo seis se alinearían Portugal, Dinamarca, Costa Rica y Túnez, que en total suman una producción de 720 mil toneladas, y en el grupo siete estarían Senegal, Serbia, Suiza y Camerún que aúnan una producción de 389 mil toneladas.

Por último, el grupo ocho estaría compuesto por Ghana, Croacia, Uruguay y Qatar que, en conjunto, suman 149 mil toneladas anuales de carne de pollo.

¿Clasificaría nuestro país en la cita mundial? Claro que sí. Como vemos, el Ecuador se ubica en mitad de tabla a nivel mundial y en la región Sudamericana ocupa el sexto puesto, después de Brasil, Argentina, Perú, Colombia y Chile. De seguro nos corresponde, al menos, un repechaje en el mundial del pollo.

Fuente: CONAVE

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Esto no es posible si no se realizan acciones que eviten la pérdida de grandes cantidades de alimentos ya sea por causas naturales o por decisiones o prácticas realizadas por el ser humano y que han dañado los recursos naturales como el suelo, el agua, el aire, entre otros recursos no renovables.

Comprendemos que año a año en el mundo se pierden y desperdician toneladas de alimentos. De acuerdo a la FAO, es importante abrir y fortalecer los espacios de quienes trabajan la tierra.

Es así que en CONAVE estamos comprometidos con la soberanía y seguridad alimentaria del país y promovemos buenas prácticas en pequeños y medianos agricultores para que los productos que se producen sean de calidad y aptos para el consumo humano.

Asimismo, uno de los objetivos del Desarrollo Sostenible es poner fin al hambre, el sector avícola firme en su compromiso con este objetivo de ONU hasta el 2030, produce proteínas de calidad que son parte de la canasta básica de los ecuatorianos, a precios muy económicos y que no solo son parte de la propuesta Hambre Cero, sino que luchan contra la desnutrición en el país.

¿Cómo podemos celebrar este día?

Algunas ideas que queremos compartir para celebrar este día son:

• Comprar productos locales, consumir productos 100% ecuatorianos, es una opción
• Comprar solo los alimentos que necesites y así evitar el desperdicio
• Gestiona bien los alimentos comprados, se puede realizar un menú semanal o mensual para saber que comprar.
• Planta tu propia huerta en casa y compártela con tu comunidad

Cada uno de nosotros desde nuestro espacio podemos ser parte del cambio; pequeños cambios hacen grandes cosas.

Tomado del portal de CONAVE.

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Este año la Corporación Nacional de Avicultores del Ecuador (CONAVE) participó en 5 de las 9 categorías. En el evento se hizo acreedor a 3 Huevos de Oro y 2 reconocimientos por sus campañas de consumo de huevo de mesa.

Los premios que CONAVE ganó fueron:

• Huevo de Oro a campaña de relaciones públicas
• Huevo de Oro a campaña en radio
• Huevo de Oro a campaña en publicidad gráfica
• Mención a campaña en internet.
• Mención en campaña integral

El sector avícola aporta al país con el 3% del PIB nacional, mientras que en el PIB agropecuario su aporte es del 23%. Asimismo, la crianza de aves se realiza principalmente en zonas rurales del país, por eso la producción de proteína de origen aviar es estratégica en su aporte a la economía, generación de empleo, seguridad y soberanía alimentaria.

La producción anual del sector avícola y toda la cadena que esta representa aporta al país con 3.700 millones de dólares y genera más de 300 mil empleos formales.

En el país existen 310 granjas dedicadas a la producción de huevo de mesa con una población de 13.7 millones de gallinas ponedoras, en 2021 el Ecuador produjo 3.500 millones de huevos, lo cual significa que un ecuatoriano aproximadamente consume 230 huevos al año.

#VamosAPonerleHuevos
#ProteínaDeCalidad

Fuente: CONAVE

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A continuación, presentamos un listado de ventajas que obtenemos al consumir esta deliciosa y saludable proteína, la misma que podemos consumir durante todo el año:

• Es una carne magra, con bajo contenido de grasa y colesterol.
• La carne de pavo es una proteína con altísimos niveles de agua, casi el 80% de su carne, por lo que mantendrá tu cuerpo muy hidratado.
• Es considerado un alimento ligero y de fácil digestión, por lo que es muy recomendable para niños y adultos mayores.
• Proteína de alto valor biológico, que contiene aminoácidos esenciales.
• La carne de pavo produce por más tiempo la sensación de saciedad, esto permite al comensal sentirse lleno por más tiempo.
• Cuenta con minerales como el magnesio, zinc, potasio, fósforo y selenio. Estos minerales protegen la salud cardiovascular y estimulan el sistema inmunológico.
• Aporta Vitaminas del grupo B: niacina, Vitamina B6 y B12. Estas vitaminas ayudan a mantener sanas las neuronas y glóbulos sanguíneos además favorece el metabolismo y aumenta la producción de glóbulos rojos.

Aprovecha todos los beneficios de esta deliciosa proteína y recuerda que puedes consumirla durante todo el año.

Visita la página web https://conave.org/mes-del-pavo/ para más información.

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Un exquisito “sancocho chiquito”, conocido así porque en su preparación no lleva masa de verde, fue presentado en la serie Secretos de Familia II del programa Orígenes de Diners Club Responsabilidad Social, donde Patricia Baquerizo, originaria de la ciudad de Guayaquil y una leyenda de la cocina nacional, fue la encargada de compartir los ingredientes y preparación, así como los secretos culinarios que hacen de este guiso un verdadero deleite gastronómico.

Cada año, durante el mes de julio se celebra las fiestas julianas por la fundación de la Perla del Pacífico; sin duda, una de las más populares y destacadas del año. En este mes, ya es tradición que se desarrollen un sin fin de actividades en diversos lugares icónicos de la ciudad de Guayaquil y como en toda festividad, no se puede dejar de lado su auténtica gastronomía.

A continuación, Diners Club Responsabilidad Social y su programa Orígenes, dan a conocer una fácil y única receta de esta deliciosa sopa. Un plato que une a todos los ecuatorianos, por supuesto, y que pretende que las familias de todo el país la preparen y compartan en familia.

Vídeo

Ingredientes para 8-10 porciones:

• 2 rodajas de osobuco (parte de la pata de la vaca que va desde la pantorrilla hasta la corva del animal)
• 6 tazas de agua
• 1 pimiento
• 2 cebollas perla
• 1 rama de apio
• 2 zanahorias
• 2 dientes de ajo
• 1 cubito de caldo de carne
• 1 cucharadita de sal
• 1 choclo cortado en trozos
• 1 taza de trocitos de verde
• 1 cucharada de cebolla blanca picada finamente
• 1 cucharadita de cilantro picado fino

Preparación:

Hierva la carne en el agua. Mientras tanto, pique el pimiento, las cebollas, el apio, las zanahorias y los ajos. Agregue los vegetales a la olla junto con el cubo de caldo de carne y la sal. Hierva por aproximadamente 45 minutos, cierna el caldo y reserve la carne. En el caldo, agregue el choclo y los trocitos de verde hasta que se cocinen. Pique la carne y agregue a la sopa. Finalmente, añada la cebolla blanca y el cilantro picado finamente.

Para conocer más recetas tradicionales de nuestro país ingresar a: https://origenesecuador.com/

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La entrada SANCOCHO CHIQUITO, TRADICIONAL Y AUTÉNTICA SOPA GUAYAQUILEÑA, PARA FESTEJAR LAS FIESTAS JULIANAS se publicó primero en La Calle.

Esto se debe a que la carne de pollo es un alimento con alto contenido nutricional, con proteína de alto valor biológico, ácidos grasos esenciales, minerales como el hierro, calcio, fósforo y vitaminas del complejo B; todos ellos necesarios para el adecuado funcionamiento de varios procesos que realiza el organismo.

¿Qué dicen los expertos?

De acuerdo a la especialista, Alegría Dávalos, Médica nutrióloga, la cantidad de pollo que un deportista debería comer, varía de acuerdo a diferentes razones, como si es hombre o mujer, tipo de deporte que practica, si está en competencia o en preparación, entre otras variables. Por ejemplo: un hombre de 70 kilos debería consumir un filete de aproximadamente 160 gramos de pollo al día; esto cubre sus requerimientos en 1/3, el resto lo puede completar con huevos en el desayuno y con otra proteína por la noche.

Asimismo, acota Dávalos, el consumo de proteína que este deportista debe hacer será alrededor de la hora de realizar el ejercicio. Es decir, si se realiza el entrenamiento por la tarde, el consumo de pollo de la hora del almuerzo servirá para la musculatura durante el entrenamiento; si el entrenamiento se hace a primera hora de la mañana, entonces el consumo de pollo se puede hacer en el desayuno.

Independientemente de la hora del día que se realiza el entrenamiento, se debe contar con una buena alimentación. Esta debe incluir, frutas, verduras, carbohidratos, grasas y sobre todo, proteína de la mejor calidad.

Recuerda consultar con tu médico o nutricionista de confianza para más información.

Come rico, come sano, come Pollo
Listo el Pollo

Fuente: Conave.

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Diners Club del Ecuador presenta el libro COCINA DE CELEBRACIONES, que compila varias recetas y secretos gastronómicos que las familias ecuatorianas preparan en festividades, recopiladas de 15 familias que participaron en la serie Secretos de Familia II y recogidas de 14 localidades a nivel nacional. El libro es el quinto en publicarse que forma parte del proyecto Orígenes de Responsabilidad Social de Diners Club que trabaja en localidades de menos de 25.000 habitantes para mejorar las capacidades en gastronomía.

COCINA DE CELEBRACIONES

El libro busca perpetuar en el tiempo aquello secretos de la tradición gastronomica ecuatoriana y recetas que poco a poco se van perdiendo, además de fortalecer las buenas prácticas de la cocina en Ecuador y rescatar las recetas que casi ya no se preparan, recuperando así el orgullo por lo nuestro.

Reúne un total de 118 recetas que terminan siendo un verdadero tesoro cultural y que, además, puede servir de inspiración para chefs, cocineros, restaurantes y emprendimientos de gastronómicos que también persiguen la reafirmación de nuestra cultura con un toque de innovación.

La publicación presenta la bebida Rosero que refrescaba a los invitados en bautizos o Primera Comunión en Quito, o el poco conocido, pero no por eso menos delicioso, Guandul Cariuchado para celebrar los cumpleaños de familiares en El Juncal, provincia de Imbabura, así como otras delicias de ciudades como Zaruma, Saraguro, Riobamba, Manta, Guayaquil, Misahuallí, Cuenca y más. En total son 12 localidades de 4 provincias del país.

LA RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

Augusta Bustamante, Gerente de Responsabilidad Social de Diners Club, durante el lanzamiento expresó que “Ecuador tiene unas raíces profundas, con la lógica de festejar, ejemplo de ello son los Raymi de la cultura andina,  que se festeja al final de cada solsticio, en el cual se arranca con un periodo agrícola y se festeja para señalar los cambios y luego en las cosechas se celebra. Esto sin duda nos caracteriza y esa fue la razón de hacer este libro (…). La adversidad nos ha dejado un importante mensaje que nos invita a celebrar la vida, la familia, los productos que nos da la tierra. COCINA DE CELEBRACIONES, es eso, un agradecimiento a la vida y celebrar junto con los que aún estamos aquí”. 

Por otro lado, Ignacio Medina, presentador de la serie Secretos de Familia I y II, declaró “hemos trabajado en el rescate de recetas olvidadas, que la sociedad ecuatoriana prácticamente comienza a ignorar, y que tenemos que rescatar porque hay que reivindicar la cocina de Ecuador”; mientras que el chef Juan Sebastián Pérez del Restaurante QUITU aseguró que “sin tradición no puede haber una innovación real. Para todos los emprendimientos gastronómicos, mirar atrás ayudará a tomar un impulso hacia lo que somos, hacia los productos locales y a la combinación de sabores sorprendentes que están en nuestra memoria, pero, sobre todo, será un homenaje a todos los que nos anteceden”.

De esta manera, el libro COCINA DE CELEBRACIONES se constituye en una fuente de consulta e inspiración de las nuevas generaciones, a partir de nuestros orígenes y festividades del Ecuador. El libro está disponible para los socios Diners Club y se puede canjear utilizando las millas acumuladas, en la página web de Club Miles: www.clubmiles.com.ec; mientras que para los interesados en adquirirlo pueden hacerlo contactándose con Dinediciones en la página web www.dinediciones.com . Todo lo recaudado será reinvertido en los programas de Responsabilidad Social de Diners Club.

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La campaña Quesos de Europa “En Francia se habla el idioma del amor”, iniciativa del Centro Nacional Interprofesional de Economía de Lácteos (CNIEL, por sus siglas en francés) en cooperación con la Unión Europea, llega al país para invitar a descubrir una fusión de los quesos franceses con la comida ecuatoriana, explorar nuevos sabores y experiencias.

El idioma del amor, es un lenguaje universal que no solo les habla a los amantes de la buena vida

Quesos de Europa llegó a Ecuador para quedarse, entablando un dialogo intercultural a través de los platillos tradicionales de la región andina y los quesos hechos con calidad de Francia.

Un locro de papa, un dulce de higos o unos patacones acompañados con opciones de quesos franceses como Camembert, Emmental y Brie, crean una nueva versión de lo tradicional. Quesos de Europa presenta a la comunidad una amplia variedad de quesos de Francia y los fusionan con la gastronomía ecuatoriana. Así logran estimular nuevas sensaciones en un maridaje perfecto con nuestra la comida nacional.

En el ultimo año, la tendencia por el “home cooking” tomo fuerza e impulso a aquellos “chefs” en casa, a crear innumerables platos para deleitar a sus familias, amigos e invitados. Según datos de Google Trends (2020) hubo un aumento de más de 300% en las búsquedas relacionadas con recetas.

Esta campaña invita a experimentar y fusionar nuestros ingredientes típicos con nuevos sabores.

Felipe Rivadeneira, chef ecuatoriano y embajador de la campaña señala: “En Ecuador tenemos alternativas de comida local con queso; es parte de nuestra cultura. (…) El combinarlos con las notas de quesos maduros o semimaduros elevan la experiencia de sabores. La cocina es un lienzo en blanco donde podemos crear sin límites. (…) Esta campaña nos invita a despertar esta faceta creativa y combinar sabores únicos uniendo dos mundos con base al amor a la cocina”.

Finalmente, el idioma del amor nos invita a descubrir creativamente el toque inigualable que pueden tener los platos típicos del Ecuador con los quesos franceses, mundialmente conocidos y así, acercar a dos culturas distintas pero que se complementan perfectamente.

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