El 66% de las muestras de comida callejera analizadas muestran microorganismos como coliformes fecales (heces), salmonela, moho, estafilococo aureus, E-coli, entre otros. “Estos resultados evidencian condiciones deficientes de higiene durante la preparación, manipulación y almacenamiento de los alimentos, lo cual representa un riesgo grave para la salud pública”, dice la AMC.

Los riesgos para los ciudadanos que ingieran estos alimentos son problemas estomacales, de digestión, tifoidea hasta la hospitalización si la infección llega al torrente sanguíneo. Entre los alimentos en mal estado se encuentran: carnes de res, pollo y cerdo tanto crudas como cocidas, mayonesa, embutidos, donas y chaulafán.

La AMC continuará con los controles a estos espacios, incluyendo la verificación de fechas de caducidad y la procedencia de la mercadería en la comida callejera que se comercializa en la ciudad. La directora de la entidad, Lira Villalba, adelantó que sigue en análisis la posibilidad de que los chaulafanes se hayan preparado con carne de paloma. Esa fue la alerta que los llevó a tomar las muestras en La Carolina.

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Según dicho estudio, cerca 450.000 personas usan a diario los sistemas de transporte público en Quito. En especial Trole y Ecovía, que son los más empleados. Con esta concurrencia se propagan las bacterias fácilmente.

Estos microorganismos que se quedan en las instalaciones físicas de los sistemas de transporte fueron el objeto de estudio de un proyecto realizado por investigadores de la Universidad Central del Ecuador, UDLA y Universidad Técnica del Norte. El objetivo del estudio es construir el «Proyecto Microbioma del Ecuador«

¿De qué se trata el proyecto?

Pablo Castillejo, PhD en Biología Molecular, explicó para Diario El Expreso que este proyecto busca determinar cuáles son las bacterias y virus que circulan en el ambiente local de la ciudad de Quito. Esto ayudaría al desarrollo de políticas de salud pública para proteger a la ciudadanía de distintas enfermedades.

El enfoque de este análisis busca determinar cuáles son las bacterias resistentes a los antibióticos radicadas en el sistema de transporte público.

¿Cuándo se realizó el proyecto?

Desde septiembre hasta diciembre del 2022. Los analistas se dedicaron a recolectar muestras en paradas y estaciones de toda la ciudad de Quito.

«La idea era tomar, con cotonetes, muestras de ADN ambiental, hacer una PCR, igual que con la covid, para determinar qué bacterias encontrábamos», indicó Castillejo.

El especialista agregó que la finalidad del proyecto es descubrir las resistencias a los antibióticos que tienen los quiteños. Por ello, el sistema de movilidad fue elegido por su gran afluencia.

Según el PhD, esta sólo es la primera fase del estudio pues también se pretende analizar los planteles educativos e instituciones públicas. También aseguró que no se encontró nada fuera de lo normal, pero si mucha resistencia a antibióticos, como la penicilina.

Según el estudio, los resultados serán útiles para que los hospitales puedan definir que antibióticos alternos se pueden usar para tratar a la ciudadanía.

Esta es solo la primera fase de la investigación. En los próximos años, los investigadores académicos medirán otros parámetros, como virus, genes víricos y el resto de resistencias antibióticas presentes en el ambiente. (M.J)

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Según lo datos expuestos en el estudio el OM-85 puede cerrar la puerta que permite que el coronavirus infecte las células. Esto podría hacerlo efectivo contra cualquier variante que infecte a través del receptor ACE2. El mecanismo por el cual OM-85 previene la infección viral es diferente al de las vacunas o tratamientos con anticuerpos, que se enfocan en una proteína viral.

Investigadores del Colegio de Medicina de la Universidad de Arizona – Tucson realizaron el estudio, que hace poco fue publicado en el Journal of Allergy and Clinical Immunology. La investigación estuvo dirigida por la doctora Donata Vercelli y el profesor Vadim Pivniouk, quienes se basaron en una investigación pasada sobre el asma. Los datos recopilados estaban enfocados en determinar si el tratamiento con OM-85 afectó al receptor ACE2 y a la enzima involucrada en COVID-19.

En una entrevista la doctora Vercello indicó que el fármaco Broncho Vaxom, comercializado bajo ese nombre en E.E.U.U, puede inhibir y prevenir la infección con la COVID-19. Debido a que no permite el ingreso del virus, por tanto, evita que se produzca la infección o que esta llegue a ser muy leve.

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