Continúa con la labor de rescate de los sabores y saberes de la cocina ecuatoriana. Además, de fortalecer la valoración de nuestra gastronomía y potenciar al Ecuador como un sito para hacer turismo gastronómico.

El Menú

El menú de la cena estuvo conformado por 14 platillos exquisitos que evocan la fusión entre nuestras raíces y la gastronomía española. Se destacaron la alcachofa con­tada compuesta de ostras tibias, pil-pil y mashuas encurtidas, el Apionabo compuesto por alpaca, hormigas y seco de paiteñas ahumadas; y el Bacalao de Galápagos, sacha inchi y sacha ajo; todos ellos preparados con ingredientes de primera calidad.

Asimismo, el emplatado sorprendió a los comensales, pues la creatividad y originalidad plasmada en cada uno de ellos, dejó en claro que tanto ÍKARO, propiedad de la chef ecuatoriana Carolina Sánchez y el chef español Iñaki Murúa, así como NUEMA, propiedad de los chefs ecuatorianos Pía Salazar y Alejandro Chamorro, son restaurantes de talla mundial.

Alejandro Chamorro, junto con Pía Salazar, calificaron estas veladas como irrepetibles, ya que tuvieron la oportunidad de compartir sus creaciones con 60 invitados; mientras que por su parte, Carolina Sánchez e Iñaki Murúa aseguraron que su estadía en el Ecuador fue excepcional y que compartir su cocina con los asistentes de esta cena, potencia cada vez más a la valoración de la alta cocina ecuatoriana.

Lee más notas misceláneas aquí.

La entrada Nuevas alianzas para fomentar la gastronomía ecuatoriana se publicó primero en La Calle.

«Dine For Change» es un proyecto organizado por Diners Club del Ecuador, en conjunto con su programa de Responsabilidad Social ORÍGENES. Chefs como Carolina Sánchez (Cuenca), Juan José Morán (Guayaquil), junto con Alejandro Chamorro y Andrés Villalba (Quito), son los encargados de darle vida a unos platos creados de cuatro tiempos; inspirados en las recetas del libro “Secretos de familia”.

“Dine For Change” nace hace tres años. Su objetivo es unir causas sociales con la gastronomía en varios países de la región como Colombia, Perú, Argentina, Brasil y por supuesto, Ecuador.

Tres años de fomento a la gastronomía ecuatoriana

Esta iniciativa también trabaja con los puestos de comida de mercados y plazas, capacitando y fomentando el turismo; buscando llevar a un nuevo nivel a la gastronomía popular y rescatando la identidad de los ecuatorianos.

Cada año se logra la promoción de la cultura gastronómica propia de cada país. Además se consigue el rescate de recetas o platillos que con el pasar del tiempo caen en el olvido.

«Con la pandemia mundial que vivimos actualmente, logramos idear una forma creativa para llegar este año de una manera segura, única y emocionante, a los hogares de nuestros socios con la iniciativa “Dine For Change”; y así seguir apoyando al programa de responsabilidad social ORÍGENES ”.

Alejandro Orestano, Director Diners Club Internacional Markets

Por su parte, Augusta Bustamante, gerente de Responsabilidad Social de Diners Club del Ecuador, expresó que “la serie Secretos de Familia busca rescatar la gastronomía; invita a sentirnos orgullosos de nuestra gastronomía; inspira y además genera un aporte a los restaurantes y establecimientos gastronómicos con inputs de conocimientos ancestrales que pueden ser renovados para mirar hacia el futuro”.

La entrada «Dine for Change» una iniciativa para rescatar la gastronomía ecuatoriana se publicó primero en La Calle.