El huevo ha sido parte de nuestra gastronomía desde que recuerda la memoria colectiva, y es un infaltable en la mesa de los ecuatorianos, lo vemos en platos tanto de sal como de dulce y en todas las regiones del país.

El huevo presente

Es inconcebible imaginar un churrasco sin dos huevos fritos, o un mote pillo, cuya parte imprescindible de su preparación son los huevos, en un tigrillo, en los llapingachos o en una tortilla de camarón. Además, lo encontramos en preparaciones de temporada y tan tradicionales, como la fanesca o en el pan de las guaguas y su acompañante, la colada morada. Tenemos dulces tradicionales en donde el huevo es un ingrediente infaltable como en las quesadillas o en la favorita de los niños, la espumilla.

Podemos recorrernos todo el país y el huevo estará en muchas preparaciones, los podemos comer en el desayuno, en el almuerzo, de snacks o para la cena, solos o con la familia y amigos.

La comida ecuatoriana encuentra su clímax en el plato más delicioso y económico que todo ecuatoriano ha comido y no solo lo come, sino que lo disfruta a cualquier hora, se trata del arroz con huevo, una preparación tan sencilla como espectacular, a la que se le puede unir cualquier otro ingrediente, eso dependerá del gusto del comensal.

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Y con tu permiso, nos vamos a preparar un delicioso arroz con huevo.

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Ayer, la prefecta Paola Pabón inauguró oficialmente el evento que termina mañana, destacando la importancia del este III Congreso en la recuperación económica de las parroquias del noroccidente de la provincia. «Con este tipo de activaciones todos ganamos, por eso le hemos apostado a este tipo de acciones», sostuvo Pabón.

En la parte final del programa de realizó un reconocimiento a dos chefs por su aporte a la cocina provincial. Los reconocidos este año fueron el panadero-chef Jorge Gallegos y a la experta orgánica Pastora Tugulinango.

Llakta termina mañana. Vengan a llenarse del sabor maravilloso de nuestras tradiciones.

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«Dine For Change» es un proyecto organizado por Diners Club del Ecuador, en conjunto con su programa de Responsabilidad Social ORÍGENES. Chefs como Carolina Sánchez (Cuenca), Juan José Morán (Guayaquil), junto con Alejandro Chamorro y Andrés Villalba (Quito), son los encargados de darle vida a unos platos creados de cuatro tiempos; inspirados en las recetas del libro “Secretos de familia”.

“Dine For Change” nace hace tres años. Su objetivo es unir causas sociales con la gastronomía en varios países de la región como Colombia, Perú, Argentina, Brasil y por supuesto, Ecuador.

Tres años de fomento a la gastronomía ecuatoriana

Esta iniciativa también trabaja con los puestos de comida de mercados y plazas, capacitando y fomentando el turismo; buscando llevar a un nuevo nivel a la gastronomía popular y rescatando la identidad de los ecuatorianos.

Cada año se logra la promoción de la cultura gastronómica propia de cada país. Además se consigue el rescate de recetas o platillos que con el pasar del tiempo caen en el olvido.

«Con la pandemia mundial que vivimos actualmente, logramos idear una forma creativa para llegar este año de una manera segura, única y emocionante, a los hogares de nuestros socios con la iniciativa “Dine For Change”; y así seguir apoyando al programa de responsabilidad social ORÍGENES ”.

Alejandro Orestano, Director Diners Club Internacional Markets

Por su parte, Augusta Bustamante, gerente de Responsabilidad Social de Diners Club del Ecuador, expresó que “la serie Secretos de Familia busca rescatar la gastronomía; invita a sentirnos orgullosos de nuestra gastronomía; inspira y además genera un aporte a los restaurantes y establecimientos gastronómicos con inputs de conocimientos ancestrales que pueden ser renovados para mirar hacia el futuro”.

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Este año participarán 33 parroquias rurales y 5 comunas ancestrales del Distrito Metropolitano de Quito. El encuentro inició en 1933, y cada parroquia es la encargada de ser sede y anfitrión del evento. Giannina Moreno, presidenta de Nono, dijo que «su parroquia lleva preparando esto hace 11 meses, tratando así de fortalecer vínculos con organizaciones sociales y grupos que participaran este año, como grupos juveniles de danza, teatro y música».

En este encuentro se elaborará el «Nonote», el queso más grande de la parroquia. Para su preparación se utilizará entre 11 000 a 12 000 litros de leche. El viernes empezará la elaboración y el sábado será el desmolde y venta al público. De este modo, la población disfrutará de un momento de intercambio cultural  lleno de danza, teatro, música y gastronomía.

YM/MIB

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