“Si somos cocineros debemos poner de nuestra parte y compremos productos a las personas que respeten las vedas. Ahora empieza la veda de langostinos, hace dos meses fue la de pulpo y no todos la respetaron”, indicó el chef Iván Grain.

Sobre este tema, Zorin Wong también dijo que los Ministerios deben concientizar las vedas para que así los productos tengan la calidad correcta en el momento adecuado. Los chefs realizaron varias técnicas con los productos de mar. El chef presentó un pomodoro de membrillo. Sobre la panceta y la cocción del cerdo, el chef recomendó hacerlo a una temperatura superior a 60 ºC para evitar que quede crudo. El chef Grain presentó un ceviche e indicó que en la base se pueden colocar frutas como mago, mora o limón para deshidratar al marisco y que suelte sus jugos.

El evento ya pone su ojo en 2022 para el IV Congreso Gastronómico que se realizará en agosto y donde nuevamente confluirán los sabores y las tradiciones del país.

Mire aquí los ganadores del III Congreso Gastronómico Llakta 2021:

https://fb.watch/9AUd57sb6U/

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El chef Santiago Granda, especialista en desarrollo de alimentos, habló de las distintas técnicas de preparación del camarón y el plátano. Andrés Tapia se refirió al fréjol y la cebada y como pueden mejorar nuestra alimentación si los empezamos a utilizar.

Además la chef Gabriela Cepeda trató sobre la mashua y la quinua, dos cereales que mejoran la dieta y aportan nuevos preparaciones y nutrientes.

Asimismo, las escuelas participantes de la Copa culinaria presentaron sus mejores entradas y platos fuertes a los jueces del concurso, que alabaron la creatividad y capacidad de los concursantes.

El tercer día es el último del Congreso, donde se realizarán las premiaciones y se conocerán más formas de aprovechar los alimentos de nuestra tierra.

Mire una de la ponencias aquí : https://www.facebook.com/radiolacalle/videos/277491304334039/

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Ayer, la prefecta Paola Pabón inauguró oficialmente el evento que termina mañana, destacando la importancia del este III Congreso en la recuperación económica de las parroquias del noroccidente de la provincia. «Con este tipo de activaciones todos ganamos, por eso le hemos apostado a este tipo de acciones», sostuvo Pabón.

En la parte final del programa de realizó un reconocimiento a dos chefs por su aporte a la cocina provincial. Los reconocidos este año fueron el panadero-chef Jorge Gallegos y a la experta orgánica Pastora Tugulinango.

Llakta termina mañana. Vengan a llenarse del sabor maravilloso de nuestras tradiciones.

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