El huevo ha sido parte de nuestra gastronomía desde que recuerda la memoria colectiva, y es un infaltable en la mesa de los ecuatorianos, lo vemos en platos tanto de sal como de dulce y en todas las regiones del país.

El huevo presente

Es inconcebible imaginar un churrasco sin dos huevos fritos, o un mote pillo, cuya parte imprescindible de su preparación son los huevos, en un tigrillo, en los llapingachos o en una tortilla de camarón. Además, lo encontramos en preparaciones de temporada y tan tradicionales, como la fanesca o en el pan de las guaguas y su acompañante, la colada morada. Tenemos dulces tradicionales en donde el huevo es un ingrediente infaltable como en las quesadillas o en la favorita de los niños, la espumilla.

Podemos recorrernos todo el país y el huevo estará en muchas preparaciones, los podemos comer en el desayuno, en el almuerzo, de snacks o para la cena, solos o con la familia y amigos.

La comida ecuatoriana encuentra su clímax en el plato más delicioso y económico que todo ecuatoriano ha comido y no solo lo come, sino que lo disfruta a cualquier hora, se trata del arroz con huevo, una preparación tan sencilla como espectacular, a la que se le puede unir cualquier otro ingrediente, eso dependerá del gusto del comensal.

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Y con tu permiso, nos vamos a preparar un delicioso arroz con huevo.

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“Ministerio de Ambiente, precautelando la integridad de la fauna silvestres, rechaza categóricamente la promoción y difusión de contenido gráfico o audiovisual que incite la compra y consumo de especies silvestres o sus elementos constitutivos, como el presentado en un programa de televisión nacional”, señala el comunicado de esta cartera de Estado.

Según las autoridades, el programa televisivo “expone una situación que podría provocar el consumo ilegal de carne silvestre”. Asimismo, refiere que este tipo de actividades son “un peligro para la conservación de las especies y los ecosistemas del país”.

Finalmente, Ambiente exhortó a los medios de comunicación a respetar y proteger la biodiversidad del país y apoyar el fortalecimiento de la política ambiental nacional.

El programa de TV

En la noche del 3 de enero de 2022, los participantes del programa MasterChef Ecuador, transmitido por Teleamazonas, cocinaron carnes de venado, capibara, tollo (una especie de tiburón pequeño) y babilla (especie de cocodrilo pequeño).

En el capítulo, los concursantes fueron retados a preparar un plato “con la mejor manera de cocinarlo”.

Animalistas y ambientalistas se pronunciaron

El Movimiento Animalista Nacional del Ecuador reaccionó ante la utilización de partes de animales silvestres en la producción del reality show. Asimismo, emitieron un comunicado en el que solicitan una explicación de dónde provino la carne de estos animales.

De igual forma, el colectivo contra la pesca ilegal, Pacífico Libre, denunció que el programa “aliente a que se siga masificando el consumo del Tollo (tiburón) y que normalice todolos los delitos ambientales que se suele ocultar detrás. Finalmente, exigen una explicación de lugar en el que se consiguió dicha fauna.

Delito ambiental

El Código Orgánico Integral Penal (COIP), en su artículo 247, sanciona con pena privativa de libertad de uno a tres años los delitos contra la flora y fauna silvestre. Adicionalmente, el artículo 318 del Código Orgánico Ambiental (COA) determina el pago de hasta 200 salarios básicos unificados a este tipo de crímenes.

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